Comment cuire les pâtes au sarrasin
Les pâtes au sarrasin se cuisent comme des pâtes classiques, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, mais elles pardonnent moins :
- Respectez le temps de cuisson du paquet, et goûtez une à deux minutes avant la fin. Trop cuites, elles deviennent pâteuses et se cassent.
- Remuez au début de la cuisson, elles ont tendance à coller entre elles.
- Pour une salade, rincez-les à l'eau froide après les avoir égouttées : ça arrête la cuisson et enlève l'amidon qui les fait coller. Ajoutez ensuite un filet d'huile d'olive.
- Pour un plat chaud, mélangez-les tout de suite avec la sauce.
Leur goût est assez prononcé : elles vont bien avec des saveurs fortes, comme la feta et les olives de cette recette, un pesto, ou une sauce à base de tamari pour une version asiatique.
La recette
Ces fusilli de sarrasin sont sans gluten et spécialement conçus pour les cœliaques, voici la référence en photo (cette couleur, j'adore ! )
Pour choisir d'autres pâtes sans gluten, à base de riz, de maïs ou de légumineuses : Les pâtes sans gluten. Le sarrasin se cuisine aussi en farine, par exemple dans ce cake au sarrasin et au chou-fleur. Et pour manger une vraie salade grecque sur place : Voyager en Grèce sans gluten.
Salade de pâtes au sarrasin sans gluten
La recette
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
Préparation
- Faire cuire les pâtes le temps indiqué. Les égoutter et les mettre dans un bol avec un filet d'huile d'olive à refroidir.
- Couper la tomate et la feta en dés. Ajouter aux pâtes froides, avec les olives.
- Saupoudrer de graines, d'herbes de Provence, d'huile d'olive, de sel et de citron selon le gout. Déposer les feuilles de basilic.
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