Repos 1h30 - Cuisson 25 minutes (en fonction de la taille de vos pains)
La farine spéciale pain et la levure doivent être sans gluten : mes conseils pour réussir la pâte sont dans Faire son pain sans gluten. Ces petits pains vont très bien avec une tartinade comme la poivronade.
Si vous ne voulez pas gâcher vos jaunes d’œuf, je vous conseille par exemple ma recette de
Feuilleté chèvre-miel sans gluten
, il ne faudrait pas gâcher !
Petits pains sans gluten aux herbes et aux olives
La recette
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Repos
- 1 h 30
Pour 3 pains aux olives
Pour 3 pains aux herbes
Préparation
- Mélanger les farines, la levure, la poudre à lever, le psyllium, la gomme de guar dans un saladier.
- Dans un autre saladier battre les blancs d’œufs jusqu'à les monter légèrement.
- Mélanger l'huile et la moitié de l'eau, puis mélanger à la préparation sèche avec la farine. Ajouter ensuite le blanc d’œuf et bien mélanger.
- Ajouter le sel, les ingrédients de vos préparations (séparer la pâte en deux saladiers si vous choisissez de faire les deux, multiplier par 2 les quantités sinon) et le reste de l'eau peu à peu jusqu'à obtenir une texture de pâte à pain. Il est possible que vous ayez besoin d'un peu plus ou un peu moins d'eau, ceci dépend de la taille de vos œufs qui apportent plus ou moins de blanc. Pour pétrir la pâte, farinez vos mains et le plan de travail et travaillez la pâte jusqu'à former une belle boule.
- Placer la (ou les si vous faites les deux recettes) boule de pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon propre et la laisser lever 1h30 dans une pièce chaude (ou sur votre box internet).
- Préchauffer le four à 220°C. Avec les mains farinées, former des boules d'environ 8cm de diamètre. Si vous avez coupé la préparation en 2 vous pourrez en faire 3 avec chaque pâton, 6 sinon.
- Placer vos pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, entailler le dessus avec la pointe d'un couteau, badigeonner d'huile d'olive au pinceau et saupoudrer de thym et enfourner.
- Après 15 minutes de cuisson baisser le four à 180° et cuire encore 10 minutes environ (tester la cuisson avec la pointe d'un couteau).
- Après cuisson sortir du four et laisser refroidir vos petits pains au moins 2h sur une grille. Consommer rapidement ou congeler.
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