Name: Recette de financiers sans gluten
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Française
Ingredients: 2 blancs d'oeufs; 30 g de farine de coco; 50 g de poudre d'amande; 50 g de sucre blanc; 1 sachet de sucre vanillé; 80 g de beurre fondu

Recette de financiers sans gluten

Les financiers sont les gâteaux par excellence quand on a du blanc d’œuf en trop, typiquement quand je fais des steaks tartares avec un jaune d’œuf par-dessus. Cette recette sans gluten est très simple à faire, je la conseille vraiment comme recette anti-gaspi minute. Je choisis de la farine de coco pour ajouter du gout et utiliser une farine à IG bas.

Morgane Steins3 mars 2022mis à jour le 11 décembre 2022

J'utilise de la farine de coco pour le goût et parce que son indice glycémique est bas (voir L'indice glycémique des farines sans gluten et Les farines sans gluten). Pour d'autres petits gâteaux : les madeleines au citron sans gluten.

Ces financiers se conservent quelques jours dans une boite hermétique.

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Recette de financiers sans gluten

La recette

Goûter
Française
Végétarien
Sans gluten

Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

12 financiers

Préparation

Faire préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le beurre.
Mélanger les sucres, la farine et la poudre d'amande.
Monter les blancs en neige, puis les incorporer à la maryse au mélange sec.
Ajouter le beurre et bien homogénéiser sans trop casser la pâte.
Remplir des moules (j'utilise des moules à cupcake que je remplis à moitié) et enfourner 15 minutes (20 si vous avez fait de grosses doses). Ils sont cuits quand la pointe du couteau ressort sèche et qu'ils ont une belle couleur dorée.