Muffins sans gluten à la cannelle et noix de coco

• 110 gmélange de farine sans gluten tout usage(Ce mélange de chez Calicote était top !)
• 30 gfarine de coco
• 50 gnoix de coco râpée
• 1œuf
• 50 gsucre
• 250 mLlait
• 1 c. à c.poudre à lever sans gluten
• 2 c. à s.huile neutre
• 2 c. à c.cannelle moulue
• 1 c. à s.graines de chiaoptionnel
• 1 sachetsucre vanillé ou extrait de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger les farines, la cannelle, le sucre, les graines de chia, la poudre à lever et la noix de coco râpée dans un saladier.
3. Dans un bol battre l’œuf avec le lait et l'huile. Mélanger aux ingrédients secs dans le saladier.
4. Verser dans des moules à muffins beurrés ou dans des caissettes allant au four beurrées. Les moules/caissettes doivent être remplis aux 2/3 maximum, pour anticiper le gonflement des muffins pendant la cuisson.
5. Enfourner 25 minutes.
6. Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite hermétique.

Garder l'écran allumé pendant que je cuisine