Temps de repos : 1 à 2h
La farine de maïs et la gomme de guar sont présentées dans Les farines sans gluten et Les essentiels du garde-manger sans gluten. Une version au chocolat : les madeleines aux pépites de chocolat.
Madeleines au citron sans gluten
La recette
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 10 min
- Repos
- 1 h
Préparation
- Séparer le blanc des jaunes et mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Fouetter légèrement les blancs. Ajouter au mélange les blancs, le beurre fondu, les farines, la gomme, la poudre à lever.
- Ajouter le jus et le zeste d'un citron et mélanger.
- Laisser reposer au frigo entre 1 et 2 heures.
- Remplir les moules à madeleine et enfourner 10 minutes à 200°C.
- Démouler, laisser refroidir. Badigeonner de jus de citron avec un pinceau.
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