Milan sans gluten

On pense souvent à Milan pour la mode et le design, moins pour la cuisine. Pourtant, pour un cœliaque, c'est une très bonne surprise : la ville compte de nombreuses adresses 100% sans gluten, des bistrots aux pâtisseries, et la spécialité locale est un risotto. Comme beaucoup de vols et de trains arrivent à Milan, c'est aussi un bon point de départ pour visiter le lac Majeur, à un peu plus d'une heure de route.

Pour les conseils généraux (pâtes, pizzas, supermarchés, mots utiles), lisez d'abord mon article sur l'Italie sans gluten.

La cuisine milanaise : que manger sans gluten ?

• Risotto alla milanese (risotto au safran) ✅ vérifiez que le bouillon est sans gluten
• Cassoeula (ragoût de porc et de chou) ✅ la plupart du temps
• Polenta ✅
• Ossobuco (jarret de veau braisé) ⚠️ la viande est souvent farinée avant d'être saisie, demandez
• Cotoletta alla milanese (côte de veau panée) 🚫
• Mondeghili (boulettes de viande) 🚫 pain et chapelure
• Panzerotti (chaussons frits) 🚫
• Panettone (la brioche de Noël) 🚫, mais vous trouverez des panettones sans gluten en supermarché en fin d'année

Restaurants 100% sans gluten

Bistrò, sur la route de la Cène

Ce petit bistrot de style français est entièrement sans gluten, et les allergènes sont clairement indiqués sur la carte. Il est au début du corso Magenta, la rue qui mène à l'église Santa Maria delle Grazie où se trouve la Cène de Léonard de Vinci, à une quinzaine de minutes à pied : une bonne étape avant ou après la visite. La salle est petite, pensez à réserver, surtout si vous êtes plus de deux. La vitrine n'est pas très visible depuis la rue, ouvrez l'œil.

9 corso Magenta - Lien Maps

Risotteria Melotti, pour goûter un risotto milanais

Comme à Rome et à Florence, la Risotteria Melotti de Milan est 100% sans gluten. C'est l'endroit tout trouvé pour goûter un risotto sans vous inquiéter du bouillon.

1 via privata Sartirana - Lien Maps

Linfa, végétal et sans gluten

Un restaurant à la fois 100% végétal et 100% sans gluten, dans le quartier de Tortona, près des canaux du Naviglio.

24 via Ambrogio Bergognone - Lien Maps

O' Peperino, pizzas sans gluten près de Garibaldi

Cette pizzeria a du matériel, des fours et des friteuses dédiés au sans gluten. Une bonne adresse pour une pizza dans le quartier de Porta Garibaldi.

2 viale Francesco Crispi - Lien Maps

Boulangeries et pâtisseries sans gluten

Officina Zero

Une boulangerie et un café entièrement sans gluten, avec du pain, des viennoiseries pour le petit déjeuner et de la pizza. Les avis sur la pizza sont partagés, mais c'est un endroit sûr pour un petit déjeuner à l'italienne.

44 viale Andrea Doria - Lien Maps

Pasticceria Navotti Senza Glutine

Une pâtisserie 100% sans gluten formée par l'AIC, l'association italienne des cœliaques. C'est l'endroit où goûter enfin des pâtisseries italiennes sans gluten.

7 via Giovanni Paisiello - Lien Maps

GluFree Bakery

Une boulangerie dédiée au sans gluten, au sud du centre, près de la porta Romana. Pratique pour acheter du pain frais avant un pique-nique dans un parc.

6 via Curtatone - Lien Maps

Milano Senza Glutine, l'épicerie

Si vous êtes en voiture, cette épicerie entièrement sans gluten est installée à Buccinasco, au sud-ouest de Milan. C'est l'endroit pour faire de grosses réserves avant un séjour en location, ou pour ramener des produits introuvables en France.

121 via della Resistenza, Buccinasco - Lien Maps

L'aperitivo sans gluten

L'aperitivo est une institution à Milan : en fin de journée, on commande un spritz ou un negroni, servi avec des amuse-bouches, voire un buffet. Malheureusement, le buffet est souvent fait de pizzettes, de focaccias et de petits sandwichs, et tout le monde se sert avec les mêmes couverts.

Mon conseil : demandez une planche de charcuterie et de fromage (tagliere) servie à part, et prenez votre propre pain ou vos crackers sans gluten. Le spritz, le negroni et le prosecco sont sans gluten. Pour d'autres idées, lisez mon article sur l'apéro sans gluten.

Mes conseils pour Milan

• Réservez, la ville est très fréquentée pendant les salons (Fashion Week, Salon du meuble en avril).
• Le dimanche et en août, beaucoup de petits commerces et de restaurants sont fermés. Vérifiez les horaires avant de vous déplacer.
• Pour les courses, les supermarchés Esselunga et Carrefour ont de grands rayons sans gluten, avec des pâtes, du pain, des pizzas surgelées et des biscuits. Faites le plein avant de partir vers les lacs ou la montagne.
• Aux aéroports et dans les gares, l'offre sans gluten peut être limitée : prévoyez un en-cas.

Vous continuez votre voyage ? Lisez aussi mes guides de Venise, de Florence et de Rome, ou partez à la montagne dans les Dolomites.