Rome est la ville de la carbonara, de la pizza al taglio (la pizza vendue à la part) et des supplì. Autant dire que, pour un cœliaque, les rues de Rome sont pleines de tentations interdites. Heureusement, la capitale italienne compte aussi plusieurs restaurants, boulangeries et glaciers entièrement sans gluten, souvent à deux pas des grands monuments.
Avant de partir, lisez mon article sur l'Italie sans gluten : j'y explique comment fonctionnent les restaurants formés par l'association des cœliaques (AIC), et comment faire ses courses en Italie.
La cuisine romaine : que manger sans gluten ?
La cuisine romaine est simple et généreuse, avec beaucoup de pâtes, d'abats et de fritures. Voici ce que vous croiserez sur les cartes :
- Carbonara, cacio e pepe, amatriciana 🚫 avec des pâtes classiques, ✅ si le restaurant propose des pâtes sans gluten cuites à part
- Supplì (boulette de riz frite, avec un cœur de mozzarella) 🚫 panure
- Pizza al taglio et pizza bianca 🚫
- Trapizzino (pâte à pizza garnie de ragoût) 🚫
- Saltimbocca alla romana (veau, jambon cru et sauge) 🚫 souvent fariné
- Carciofi alla romana (artichauts braisés) ✅
- Carciofi alla giudia (artichauts frits) ⚠️ sans farine, mais souvent frits dans la même huile que les plats panés
- Abbacchio (agneau rôti ou grillé) ✅
- Maritozzo (brioche à la crème) 🚫
Restaurants 100% sans gluten
La Soffitta Renovatio, pizzas et carbonara près du Vatican
C'est l'adresse la plus souvent citée par les cœliaques à Rome. Cette pizzeria-restaurant est entièrement sans gluten et formée par l'AIC : vous pouvez tout choisir sur la carte, des pizzas aux pâtes à la carbonara, sans vous poser de questions. Elle est à cinq minutes à pied des musées du Vatican, parfait après la chapelle Sixtine.
46/a piazza del Risorgimento, Prati - Lien Maps
Risotteria Melotti, le riz sous toutes ses formes
Ce restaurant spécialisé dans le risotto est 100% sans gluten, de l'entrée au dessert. Il est situé dans une petite rue derrière la place Navone, ce qui en fait une bonne étape au milieu d'une journée de visite. L'adresse est très demandée, pensez à réserver.
12 via della Vetrina, près de la place Navone - Lien Maps
New Food Gluten Free, une petite chaîne romaine
New Food Gluten Free compte plusieurs adresses entièrement sans gluten à Rome, sans aucun risque de contamination. La plus pratique pour les touristes est celle de Ponte Sisto, à l'entrée de Trastevere. Une autre se trouve près de la piazza Fiume, à l'est de la villa Borghèse.
208 piazza San Vincenzo Pallotti, Ponte Sisto ; 70 via Salaria, piazza Fiume - Lien Maps
Restaurants avec une cuisine sans gluten séparée
Mama Eat, à Trastevere
Mama Eat propose deux cartes : une classique, et une entièrement sans gluten, préparée dans une cuisine séparée par une équipe dédiée. C'est l'idéal si vous voyagez avec des personnes qui mangent du gluten, chacun peut commander ce qu'il veut. Vous y trouverez des pizzas et des pâtes sans gluten.
7/9 via di San Cosimato, Trastevere - Lien Maps
Boulangeries et pâtisseries sans gluten
Le Altre Farine del Mulino, à côté de Saint-Pierre
Une boulangerie-pâtisserie entièrement sans gluten, à quelques minutes de la place Saint-Pierre. On y trouve du pain, des pizzas à la part, des viennoiseries et des gâteaux, avec plusieurs options sans lactose. C'est l'endroit idéal pour un petit déjeuner avant de visiter le Vatican, ou pour un pique-nique. Attention, elle est fermée le lundi.
151/153 via di Porta Cavalleggeri - Lien Maps
Celiachiamo Lab, boulangerie et épicerie
Celiachiamo est à la fois une boulangerie et une épicerie 100% sans gluten : pain frais, pizza à la part, pâtisseries et produits emballés. Les boutiques sont un peu excentrées, mais c'est le bon endroit pour faire des réserves si vous logez dans un appartement.
183 via della Magliana ; 185 viale dei Consoli - Lien Maps
Les glaces sans gluten
Fatamorgana, tout est sans gluten, même les cornets
Chez Fatamorgana, toutes les glaces sont sans gluten, cornets compris, et une bonne partie est aussi sans lactose. Les parfums sont originaux, mais il y a aussi tous les classiques. Il y a plusieurs boutiques dans le centre.
5 piazza degli Zingari, Monti ; 37 via dei Chiavari, près du Campo de' Fiori ; 50 via Leone IV, Prati - Lien Maps
Dans les autres glaciers, prenez votre glace en pot et demandez qu'on utilise une spatule propre. Et si vous voulez prolonger le plaisir à la maison, essayez ma crème glacée à la framboise.
Mes conseils pour Rome
- Réservez, surtout le soir et le week-end : les adresses 100% sans gluten sont petites et très demandées par les cœliaques du monde entier.
- Les horaires : beaucoup de restaurants ferment entre 15 h et 19 h. Gardez un en-cas sans gluten dans votre sac pour l'après-midi.
- L'eau est gratuite aux nasoni, les petites fontaines publiques en fonte que vous croiserez partout. Pratique pour remplir sa gourde entre deux visites.
- Le couvert (coperto), entre 1 et 3 € par personne, est souvent ajouté à l'addition. Ce n'est pas une arnaque, c'est l'usage.
- Pour les courses, les supermarchés du centre (Carrefour Express, Conad, Coop) ont presque tous des pâtes et du pain sans gluten. Mes idées de pique-nique sans gluten marchent aussi très bien à Rome.
Vous continuez votre voyage en Italie ? Lisez aussi mes guides de Florence, Venise et Milan.
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