Recette de pain sans gluten au teff

• 75 gfarine de teff
• 75 gfarine de riz completvous pouvez aussi prendre du riz blanc
• 50 gféculemaïs ou pomme de terre
• ½ sachetlevure de boulanger sèchepour 250g de farine environ, poids à adapter en fonction de la levure
• 1 c. à s.gomme de guar
• 1 c. à c.psyllium
• 1 c. à c.sel
• 1 c. à s.sucre
• 1 c. à s.huile
• 200 mLeau tiède

Préparation

1. Mélanger les farines, la fécule, le psyllium, la gomme, le sucre, le sel et la levure.
2. Ajouter progressivement l'eau tiède en pétrissant avec un robot (ou à la spatule, puis à la main). Ajouter l'huile tout en continuant à pétrir.
3. Former une boule en travaillant la pâte sur un plan de travail fariné (farinez-vous aussi les mains, le mélange colle beaucoup !).
4. Déposer la boule au fond d'un saladier, filmer et laisser lever 1h30 à 2h dans une pièce chaude (sur la box internet p.ex).
5. Une fois la pâte levée, préchauffer le four à 210°C.
6. Déposer la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en formant une petite boule. Tracer une croix à la pointe du couteau.
7. Enfourner 40 minutes, laisser refroidir sur une grille avant de déguster (rapidement, en 2-3 jours max).