La recette vous permet de faire 4 pains, mais je suppose que vous n'allez pas manger les quatre d'un coup ! Vous pouvez très bien les congeler une fois que vous les avez ouverts en deux. Pour les décongeler, passez-les au four quelques minutes, ils retrouveront leur croustillant !

Le psyllium donne de la tenue à la mie : voir Le psyllium dans le pain sans gluten. Pour d'autres pains, mes conseils sont dans Faire son pain sans gluten.

Cette recette contient des œufs et du lait. Vous pouvez remplacer le lait de vache par n'importe quel lait végétal non sucré. Pour l’œuf en revanche, je vous conseille de ne pas chercher à le remplacer, si vous pouvez en manger.

Remplissage des burgers

Il existe autant de recettes de burger que de gourmands ! Je vous donne cependant ma recette préférée que vous pourrez utiliser si vous manquez d'inspiration. Voici les ingrédients :

  • 1 steak
  • 2 tranches de Comté (je préfère ainsi plutôt qu'avec le cheddar)
  • 1 tranche de tomate (quand c'est la saison, sinon elles n'ont pas de gout !)
  • Quelques feuilles de salade
  • 1 cs d'oignons confits maison
  • Quelques cornichons coupés en petites rondelles
  • Les ingrédients pour la sauce : mayonnaise, ketchup, moutarde à l'ancienne (+ sauce burger sans gluten facultative ; les sauces industrielles peuvent contenir du gluten, voir Le gluten se cache partout !)

Voici les instructions de "montage" pour avoir un burger bien juteux avec un fromage bien fondu. Je pars du principe que votre pain sort du four (cuisson ou décongélation), il n'y a donc pas besoin de le faire chauffer de nouveau.

  1. Mélanger dans un bol 1 cs de mayonnaise, 1 cs de ketchup et 1 cs de moutarde. Ajouter les morceaux de cornichons. Étaler ce mélange sur les deux faces du pain. Ajouter les feuilles de salade sur la tranche inférieure du burger.
  2. Faire cuire le steak selon votre préférence. Une minute avant la fin de la cuisson, déposer les tranches de fromage sur le steak pour les faire fondre.
  3. Déposer le steak cuit avec son fromage sur la salade. Ajouter la tranche de tomate et les oignons confits. Refermer le burger et déguster !
Donnez-moi vos garnitures de burger maison préférées par mail via la page Contactez-nous ou en nous taguant sur Instagram (@lesglutons), ça permet de varier (et c'est une excuse pour refaire des burgers à la maison en ce qui me concerne...).

Pain à burger sans gluten

La recette

  • Pain
  • Américaine
  • Sans gluten
Préparation
45 min
Cuisson
25 min
Repos
2 h

Ingrédients

4 buns

Préparation

  1. Mélanger la farine, le psyllium, la poudre à lever, le sucre et le sel. Mélanger pour ajouter la levure.
  2. Dans un bol, battre l’œuf avec le lait, puis ajouter le mélange à la farine. Ajouter progressivement l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser lever 2 heures.
  3. Préchauffer le four à 230°C. Former 4 pâtons plats et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  4. Dans un petit bol mélanger 1 cc d'huile et 1 cc d'eau et badigeonner les pâtons de ce mélange. Ajouter les décorations.
  5. Enfourner pour 20 minutes, laisser refroidir 10 minutes avant de les découper pour faire vos burgers.

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