Recette - Pudding vegan de kaki et chocolat sans gluten

Pudding de kaki au chocolat : sans gluten et vegan

Le kaki est un fruit d'hiver dont je raffole. J'en achète des tonnes et, si je ne m'en lasse pas, mon entourage ne tiens pas à manger des kakis à chaque repas. J'ai trouvé la solution pour les cuisiner de façon étonnante. Je ne le savais pas, mais la chair du kaki est un très bon gélifiant. On peut donc remplacer la gélatine par de la purée de kaki. Evidemment, cela parfume énormément votre préparation. C'est pourquoi j'ai aromatisé ce pudding au chocolat, avec une goutte de vanille. Cette recette, en plus d'être simple, est entièrement végétale (si vous achetez du chocolat vegan (pas la peine de chercher la mention vegan, certains chocolats comme le noir dessert de Nestlé le sont "naturellement").

Préparation : 10 minutes - Repos 4h (idéalement 8h) - Pas de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes

3 kakis bien murs
120g de chocolat vegan
1 sachet de sucre vanillé ou 2 gouttes d'extrait de vanille
Décoration : Poudre de cacao et pépites de chocolat

Préparation

Idéalement la veille, ou le matin pour le soir.

Peler les kakis, les découper en dés et les mettre dans le bol du mixeur.
Faire fondre le chocolat au micro-onde.
Mixer les kakis, ajouter le chocolat fondu et repasser un coup de mixeur pour bien homogénéiser.
Remplir des moules à cupcake démoulables, ou des verrines, le pudding est très facile à démouler. Mettre 4 à 8h au frigo.
Démouler sur une assiette à dessert, saupoudrer de poudre de cacao et de pépites de chocolat.

Si vous les trouvez trop chocolatés ou que vous avez du mal à trouver du chocolat vegan, vous pouvez utiliser de la poudre de cacao de cuisine. Il faut en mettre environ 30g pour 3 kakis. Le gout en chocolat sera alors moins prononcé.