Name: Taboulé sans gluten
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Orientale
Ingredients: 200g de quinoa; 3 grosses tomates; 1/2 concombre; 1 bouquet de menthe; 1 bouquet de coriandre; 1 bouquet de persil plat; 2 ou 3 oignons nouveaux; Le jus d'un citron; 3 cs d'huile d'olive; 1/2 cc de sel; 1 pincée de poivre; une poignée de raisins secs réhydratés

Taboulé sans gluten

Quand on cherche à faire une salade fraîche pour les jours de grande chaleur, le taboulé est un plat idéal. Avec ses herbes fraîches et le citron, cette salade orientale est très facile à manger même avec un petit appétit. Seulement, le taboulé est à base de blé... J'ai testé beaucoup de semoules sans gluten du commerce, souvent à base de maïs. Je ne les ai pas trouvées bonnes, la texture est très spongieuse et le goût trop sucré pour un plat. Voici donc ma version avec du quinoa. Le quinoa a un gout plus neutre que le maïs, et a la propriété d'absorber le jus. Avec le citron et l'huile de la recette, il prend un arôme très parfumé.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 10 minutes, Repos : 30 minutes

Ingrédients (pour 4)

200g de quinoa sec
3 grosses tomates
1/2 concombre
1 bouquet de menthe
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil plat
2 ou 3 oignons nouveaux
Le jus d'un citron
3 cs d'huile d'olive
1/2 cc de sel et 1 pincée de poivre
Facultatif : si vous êtes comme moi des gourmands, vous apprécierez de rajouter une poignée de raisins secs réhydratés

Préparation

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Égoutter et laisser refroidir.
Découper les tomates et le concombre en dés. Émincer les oignons nouveaux. Hacher finement les herbes.
Presser le citron et verser le jus sur le quinoa froid. Bien mélanger. Ajouter les légumes et l'assaisonnement et mélanger de nouveau.
Laisser refroidir au frigo au moins 1 heure avant de servir.

Dites moi ce que vous pensez de cette version sans gluten, et comment vous vous remplacer la semoule de blé en commentaire.