La pâte mélange farines de riz, de maïs et de coco : je les présente dans Les farines sans gluten. La sauce soja doit être sans gluten, ce qui n'est pas le cas de la plupart (voir Le gluten se cache partout !). Pour une autre tarte aux pommes, renversée cette fois : la tarte tatin sans gluten.
Cette pâte n'a pas vocation à attendre, faites-la juste avant de cuisiner la tarte, sa préparation est très rapide.
Recette de tarte aux pommes sans gluten
La recette
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 30 min
Pour la pâte à tarte
Pour la tarte aux pommes
Préparation
Préparation de la pâte
- Mélanger les farines dans un saladier.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et incorporer avec les doigts pour former un sable fin.
- Ajouter l'eau, le miel, l'huile et la sauce soja et mélanger à la cuillère.
- Fariner le plan de travail et pétrissez la pâte jusqu'à former une belle boule homogène.
- Placer la boule entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatir au rouleau à pâtisserie jusqu'à former un cercle correspondant à la taille du moule à tarte choisi.
- Déposer la pâte et la feuille de papier sulfurisé sous celle-ci dans le plat à tarte et bien aplatir la tarte au fond du moule.
Préparation de la tarte
- Préchauffer le four à 200°C.
- Peler les pommes, les couper en quartiers puis en fines lamelles.
- Préparer la compote si vous ne la prenez pas toute faite.
- Verser la compote au fond de la tarte et la répartir de façon homogène.
- Disposer les tranches de pommes sous forme de cercles concentriques.
- Faire fondre le beurre et y ajouter le sucre vanillé. Étaler ce mélange à l'aide d'un pinceau sur les pommes.
- Enfourner 30 minutes
- Laisser refroidir avant de déguster.
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