Je vais présenter la recette avec des pommes de terre mais j'adore aussi la faire avec des carottes ou des aubergines. Une autre version : les beignets de chou-fleur à la farine de riz.
Pour la farine, un mélange tout prêt ou de la farine de riz conviennent (voir Les farines sans gluten). Avec une sauce au yaourt, ces beignets font aussi un bon apéro sans gluten.
Remettre de l'huile entre chaque fournée, un beignet il faut le faire frire!
Beignets de légumes express
La recette
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
Préparation
- Râper les pommes de terre et l'oignon. Bien les égoutter.
- Presser l'ail.
- Mélanger le tout dans un grand saladier.
- Préparer la pâte dans un autre bol : mélanger les œufs, la crème, la farine, le persil, les épices et condiments.
- Incorporer la pâte au mélange de pommes de terre et d'oignon. Ajuster les quantités pour obtenir un mélange ni trop humide ni trop sec
- Sur le plan de travail préparer les beignets : prélever une cuillère à soupe de mélange et l'aplatir pour former des beignets d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Faire chauffer de l'huile dans la poêle à feu moyen.
- Placer les beignets, couvrir. Faire cuire 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une teinte dorée.
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