Crème sans gluten et vegan : chocolat et café

Cette recette est vegan si vous achetez du chocolat sans produits laitiers. Elle est également composée d'aliments originaux comme le sirop d'érable, bonne alternative au sucre, ainsi que les graines de chia. J'aime beaucoup utiliser des ingrédients moins habituels pour faire des recettes simples, on ouvre alors des possibilités de variations infinies sur des grands classiques comme le flan au chocolat.

Préparation : 30 minutes - Repos/réfrigération : 1 nuit (12h minimum)

Ingrédients

20 cL de crème de coco bio, réfrigérée
60 mL de sirop d'érable (pur)
2 cc de cacao en poudre (non sucré, de cuisine)
chocolat noir pour le dressing
3 cs de graines de chia
120 mL de café refroidi

Préparation

Mélanger le café tiédi, 30mL de sirop d'érable et les graines de chia. Laisser le mélange prendre une nuit complète au frigo.
Le lendemain, battez la crème de coco jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Ajouter les 30 mL restant de sirop d'érable ainsi que le cacao. Bien battre le mélange jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Déposer à la cuillère la base de graine de chia au fond des verrines. Elle doit former une sorte de pudding assez ferme. Recouvrir avec la crème au chocolat.
Laisser de nouveau prendre au frigo environ 1h, si vous voulez dresser avec des copeaux de chocolat, pour que la crème soit bien ferme.

Ces desserts se conserve très bien plusieurs jours au frigo, avec un petit couvercle pour les protéger de l'air.

Pour plus de détails sur les chocolats sans gluten et végétaux, je vous renvoie vers mon article dédié : Y a-t-il du gluten dans le chocolat ?