Poivronade sans gluten

Pour 4 personnes - Cuisson 30 minutes - Préparation 15 minutes - Repos (refroidissement) 15 minutes

Ingrédients

2 poivrons
1 grosse gousse d'ail
30 g de parmesan
70 g de feta
2 cs de pignons de pin
2 cs d'huile d'olive
jus d'1/4 de citron
10 feuilles de basilic
Sel, poivre

Préparation

Laver les poivrons et les découper en 3 ou 4 lanières. Les déposer sur un morceau de papier sulfurisé et faire cuire 30 minutes au four à 180 degrés.
Une fois cuits, les sortir du four et réserver.
Verser le parmesan, les pignons et l'huile d'olive dans un bol et mixer grossièrement.
Ajouter l'ail, le jus de citron, le basilic, 1 pincée de sel et les poivrons cuits. Mixer le mélange pendant au moins une minute, les morceaux de basilic doivent quasiment disparaître dans le mélange. Goûter et ajuster sel et poivre au goût.
Réserver au frais au moins 15 minutes avant de servir, pour faire refroidir le mélange. Servir avec du pain sans gluten ( je vous recommande mes Petits pains sans gluten aux herbes et aux olives).

Vous pouvez conserver la poivronade 48 heures au frigo. Si vous en avez trop, vous pouvez également vous en servir comme sauce pour les pâtes, réchauffé c'est exquis.

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #103, concours créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Vous pouvez retrouver les informations sur la page Facebook de la Bataille Food, la précédent édition chez Irisa du blog Cuisine et Couleurs. La marraine de la nouvelle édition est Ewa du blog Les Horizons d ' Ewa.